Stravování ve firmě
Firemní kantýna se nevyplatí. Co místo ní
Vlastní kuchyně dává smysl od určité velikosti a při určitém režimu. Pod tou hranicí se prodělává — a firma hledá něco, co lidem jídlo zajistí bez kuchaře, odpadů a provozní doby. Tady jsou možnosti, které reálně existují.
Kde je zlom
Kantýna má vysoký fixní náklad a krátkou provozní dobu
Vlastní kuchyně znamená kuchaře, pomocnou sílu, hygienický provoz, odpadové hospodářství a technologii, která se odepisuje. Tyhle náklady běží stejně, ať přijde padesát lidí nebo dvacet. Proto kantýna vychází až od počtu strávníků, který menší a střední firmy nemají.
Druhý problém je provozní doba. Kantýna vaří v poledne. Kdo má ranní směnu od šesti nebo pracuje po třetí odpoledne, má smůlu — a to je v provozech se směnami většina lidí.
Třetí je prostor. Kuchyně potřebuje desítky metrů čtverečních, vzduchotechniku a odpady. V pronajaté kancelářské budově to často nejde technicky ani smluvně.
Co firmy dělají místo toho
Čtyři alternativy a kde má každá hranici
Stravenky nebo stravenkový paušál. Administrativně jednoduché a daňově výhodné. Neřeší ale dostupnost — když kolem pracoviště není kde jíst, stravenka na tom nic nezmění.
Dovoz obědů. Funguje pro kanceláře s pravidelným režimem. Vyžaduje objednávání dopředu, někoho, kdo to administruje, a nefunguje mimo obědovou dobu.
Prodejní automat. Nonstop a bez obsluhy, ale sortiment končí u trvanlivých věcí. Jako náhrada oběda nestačí.
Bezobslužný micro-market. Nejblíž tomu, co kantýna dělala — hotová jídla, saláty, pečivo, nápoje — ale bez kuchaře, bez provozní doby a bez nákladů na straně firmy. GET24 hradí instalaci, technologii i zásobování, firma dodá místo, elektřinu a internet.
Nejde o buď–anebo
Co spolu dobře funguje
Micro-market a stravenkový paušál se nevylučují — naopak. Paušál řeší daňovou stránku příspěvku na jídlo, micro-market řeší dostupnost. Zaměstnanec platí kartou a firma nemusí nic administrovat.
Stejně tak micro-market a dovoz obědů: dovoz pokryje polední špičku pro ty, kdo si objednají, micro-market pokryje všechny ostatní hodiny a lidi, kteří se ráno nerozhodli. Firmy, které mají obojí, obvykle časem zjistí, že objednávek ubývá.
Kde micro-market kantýnu nenahradí: tam, kde je vaření součástí firemní kultury a lidé se u oběda potkávají. To je hodnota, kterou samoobslužný obchod nedodá — a je poctivé to říct dopředu.
Časté dotazy
Na co se ptají firmy, které kantýnu zvažovaly
Otázky, které padají, když se rozhoduje mezi kuchyní a něčím jiným.
Kolik místa micro-market potřebuje?
Obvykle 1 až 5 m². Formát navrhujeme podle prostoru, který máte — od jedné chladicí vitríny s pokladnou po sestavu regálů. Kuchyně by na stejném místě nevznikla.
Kolik to stojí firmu?
Instalaci, technologii, zboží i doplňování hradí GET24. Firma dodá plochu, elektřinu a internet. Zboží si platí zaměstnanci sami při nákupu. Pokud chcete jídlo dotovat, jde to nastavit, ale není to podmínka provozu.
Můžeme mít micro-market, i když jsme v pronájmu?
Ano, ale pak je potřeba souhlas majitele nebo správce budovy — zvlášť když by market stál ve společných prostorách. Bývá to nejdelší část celého procesu, takže se vyplatí zjistit hned na začátku, kdo o těch prostorách rozhoduje.
Jaký je sortiment proti kantýně?
Až 400 položek: hotová jídla k ohřátí, saláty, bagety, pečivo, nápoje, mléčné výrobky, snacky. Skladbu ladíme podle toho, co se u vás skutečně prodává — na rozdíl od pevného jídelníčku se mění průběžně.
Co když to lidé nebudou používat?
Před instalací posuzujeme, jestli má provoz na micro-market dost lidí a správný režim. Když to nevychází, řekneme to — je to levnější pro obě strany než postavit obchod, který se neuživí.
Posoudíme vaši budovu zdarma
Řekněte nám, kde sídlíte a kolik lidí u vás pracuje. Do 24 hodin dostanete posouzení a návrh sortimentu — nebo upřímné ne.